Les Jardins de Babylone 2014 Domaine Dagueneau

Les Jardins de Babylone 2014 Domaine Didier Dagueneau

Dégustation  de ce vin: Les Jardins de Babylone 2014 Domaine Didier Dagueneau

Appellation : Jurançon Sec AOC
Millésime : 2014
Couleur : Blanc
Région : Sud-Ouest
Domaine : Domaine Didier Dagueneau

Les jardins de Babylone 2014 du Domaine Didier Dagueneau est un Jurançon Sec, une cuvée rare et singulière, issue de terrasses argilo-siliceuses à Aubertin, cultivées avec exigence. Ce vin sec révèle une verticalité remarquable et une tension minérale peu commune dans l’appellation. Fermenté sous bois neuf, il incarne la précision et l’audace stylistique héritées de Didier Dagueneau. Sa vinification confère au vin une texture ample et une complexité aromatique unique. Le millésime 2014, marqué par une belle fraîcheur et une maturité lente, offre une expression cristalline du Manseng. Chaque bouteille reflète une approche artisanale, où rigueur et intuition se conjuguent. Ce vin confidentiel, produit en très faible quantité, séduit les amateurs éclairés en quête de pureté et d’émotion.

👁️ Robe de Ce Blanc Du Sud-Ouest :

La robe est jaune paille brillante, aux reflets dorés. Elle évolue vers des nuances plus soutenues avec l’âge, témoignant de sa richesse.

👃Nez du vin :

Le nez est complexe et évolutif : citronnelle, verveine, mangue fraîche, pêche blanche, avec une touche truffée et légèrement fumée. À l’aération, des notes de fruits secs et de pierre chaude se révèlent.

👄Bouche du vin :

La bouche est tendue, verticale, avec une acidité tranchante et une matière ample. On retrouve des saveurs de citron confit, de pomme cuite et de silex. La finale est longue, saline, avec une amertume noble qui prolonge l’élégance du vin.

🍽️Accord Mets Et Vin pour ce jurançon de renom :

Ce vin extraordinaire se mariera extrêmement bien avec :

• Tagliatelles fraîches aux palourdes
• Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes
• Filet de bar rôti, purée de céleri
• Fromages de brebis affinés
• Risotto aux herbes et zestes de citron…

🌡️température De Service :

La température idéale de service des Jardins de Babylone 2014 Domaine Didier Dagueneau est de 10°C, sans carafage. Préférer une ouverture 30 minutes avant service

⏳Garde :

Ce grand vin est à son apogée maintenant et peut évoluer jusqu’en 2028.

🏅 Notes de ce magnifique Flacon :

Wine Advocate (Stephan Reinhardt pour Parker): 92/100 « Vin intense, salin, avec une belle amertume d’agrumes en finale. »
Decanter : NN*
James Sückling : NN*

*NN : Non Noté