Chassagne-Montrachet 2019, Domaine Lamy-Caillat
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Un grand vin blanc de Bourgogne, artisanal et confidentiel, qui exprime avec sincérité le terroir de Chassagne. Vinifié sans filtration, embouteillé à la main, il allie finesse, verticalité et potentiel de garde.
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Chassagne-Montrachet 2019, Domaine Lamy-Caillat
Dégustation de ce vin : Chassagne-Montrachet 2019, Domaine Lamy-Caillat
- Appellation : Chassagne-Montrachet (AOC Village)
- Millésime : 2019
- Couleur : Blanc
- Région : Bourgogne – Côte de Beaune
- Domaine : Domaine Lamy-Caillat
Le Domaine Lamy-Caillat, fondé en 2008 par Florence Lamy et Sébastien Caillat, est situé à Chassagne-Montrachet. Il se distingue par une approche minimaliste et artisanale, avec des micro-cuvées confidentielles issues de vieilles sélections massales. Le Chassagne-Montrachet 2019 du Domaine Lamy-Caillat est un vin blanc d’une grande pureté, issu d’un élevage long sans filtration ni collage. Il dévoile une bouche tendue et saline, portée par des arômes de poire fraîche, de mandarine et de fleurs blanches. Ce chardonnay artisanal, élevé dans une cave naturelle, incarne l’élégance minérale de la Côte de Beaune.
👁️ Robe de ce vin rarissime :
Sa robe est limpide et brillante, d’un jaune pâle aux reflets dorés. Elle évoque la pureté et la tension du millésime. Sa teinte évolue subtilement vers des nuances plus soutenues avec l’aération.
👃Nez :
Le vin s’ouvre sur des arômes de poire fraîche, de pomme verte et de fleurs blanches, avec une touche de miel clair. À l’aération, des notes de mandarine et de pierre humide renforcent sa complexité. L’ensemble est précis, élégant et sans artifice.
👄Bouche :
La bouche est tendue, droite, avec une belle acidité qui équilibre la richesse du millésime. La texture est ample mais jamais lourde, portée par une minéralité saline. La finale est longue, vibrante, et laisse une impression de pureté cristalline.
🍽️Accords mets et vin :
Ce nectar sublimera
- Comté 24 mois
- Noix de Saint-Jacques snackées, purée de céleri
- Volaille de Bresse à la crème et aux morilles
- Risotto aux asperges et copeaux de parmesan
🌡️Température de service :
La température de service idéale du À son apogée entre 2026 et 2035 est 12–13°C, avec ouverture 30 minutes avant service..
⏳Garde :
Ce nectar est à son apogée entre 2026 et 2035
🏅Notes :
- Wine advocate (Robert Parker) :NN*
- Decanter : NN*
- James Suckling : NN*
*NN : Non Noté
| Poids | 1,5 kg |
|---|---|
| Dimensions | 13 × 13 × 43 cm |
| Région | Bourgogne |
| Domaine | Lamy-Caillat |
| Appellation | Chassagne-Montrachet |
| Couleur | Blanc sec |
| Contenance | 0,75l |
| Pays | France |
| Certification | Non Bio (méthode traditionnelle) |
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