Lamy Caillat Saint-Aubin « En l’Ebaupin » 2018

Lamy Caillat Saint-Aubin « En l’Ebaupin » 2018

Dégustation du Lamy Caillat Saint-Aubin « En l’Ebaupin » 2018

Appellation : Saint‑Aubin Premier Cru – Bourgogne
Millésime : 2018
Couleur : Blanc
Région : Côte de Beaune – Bourgogne
Domaine : Lamy‑Caillat

Fruit du savoir‑faire artisanal de Sébastien Caillat et Florence Lamy, cette cuvée provient d’une parcelle reprise en 2015. Implantée sur un sol argilo‑calcaire en forte pente, elle exprime une minéralité vibrante et une tension remarquable. Le millésime 2018, solaire et généreux, a offert une maturité idéale tout en préservant fraîcheur et équilibre. Vinifié avec une précision méticuleuse et élevé avec soin, ce Saint‑Aubin s’impose comme l’une des micro‑cuvées les plus emblématiques de la région.

👁️ Robe de Ce Grand Vin de Bourgogne :

La robe se présente dans un jaune pâle lumineux, aux reflets dorés subtils. Sa limpidité et sa brillance traduisent une vinification précise et soignée. Les nuances légèrement dorées annoncent une belle maturité du millésime 2018. Les larmes fines et régulières témoignent d’une densité élégante et équilibrée.

👃Nez du vin :

Le nez s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches et d’agrumes frais. Des notes de pêche blanche et d’amande apportent rondeur et délicatesse. À l’aération, apparaissent des touches de noisette grillée et de pierre calcaire. L’ensemble est précis, raffiné, avec une minéralité vibrante qui signe le terroir.

👄Bouche du vin :

L’attaque est franche et énergique, portée par une acidité tranchante. La texture est légèrement onctueuse, équilibrée par une tension saline. Les saveurs de fruits blancs mûrs et de noisette grillée se prolongent avec élégance. La finale est longue, persistante, marquée par une pureté minérale et une grande précision.

🍽️Accord Mets Et Vin pour ce vin d’exception:

Ce Lamy Caillat sublimera :

• Saint‑Jacques poêlées au beurre noisette
• Volaille de Bresse à la crème
• Risotto aux asperges et parmesan
• Fromages affinés (comté, chèvre sec)

🌡️Température De Service :

La température de service conseillé est entre 11 et 12°C pour préserver la fraîcheur et l’énergie minérale.

⏳Garde :

Ce vin exceptionnel est déjà accessible maintenant, avec un potentiel de garde jusqu’en 2032.

🏅Notes de Ce Blanc De Prestige :

Wine advocate : 91/100  Le vin est décrit comme “offrant des arômes de poire, fleurs blanches, pâte d’amande, pêche fraîche et huile d’orange. Medium à corsé, racé et textural, avec un joli noyau de fruit et une finale saline et minérale”
Decanter : NN*
James Suckling : NN*

*NN : Non Noté